Tag: spezie
Un curry verde per gli occhi e il naso
Curry è un termine generico, d’origine tamil, utilizzato principalmente in Occidente per indicare delle miscele di spezie, utilizzate in salsa nella cucina indiana e del sud-est asiatico. A seconda della sua composizione, il curry può essere più o meno piccante, ma è sempre molto profumato.
I benefici della cannella
Per molte persone la cannella richiama il profumo delle feste natalizie, con i suoi biscotti, le torte e le bevande; tuttavia non è necessario aspettare dicembre per ritrovarne l’aroma, visto che questa è una delle spezie più utilizzate in tutto il mondo per la preparazione di ricette sia dolci che salate. In molti paesi è […]
Rosso Paprika
La Paprika, detta anche « pepe rosso », è una spezia in polvere ottenuta a partire dal frutto maturo, essiccato e macinato del peperone dolce con lo stesso nome. Questo legume è un parente vicino del peperone rosso comune, ma è un po’ più piccolo, meno carnoso e più saporito.
Il pepe, re delle spezie
Frutto dell’albero del pepe – una liana originaria dell’India – il pepe (Piper nigrum) è utilizzato da tempi immemori. Questa spezia ravvivava il gusto degli alimenti, e mascherava la mancanza di freschezza delle carni frollate, cosa che capitava spesso prima dell’invenzione delle moderne tecniche di conservazione. Ma l’importanza del pepe va ben oltre la sfera […]
