Il protocollo autoimmune (AIP): cosa dice la scienza?

Lyna Hammouch 22 marzo, 2026 infiammazione cronica, mangiare sano, salute

In cosa consiste esattamente il regime AIP?

Il regime AIP si articola generalmente in tre fasi: eliminazione, reintroduzione e mantenimento.

1. Fase di eliminazione

Per un periodo che va dalle 6 settimane ai 6 mesi, si escludono tutti gli alimenti che potrebbero scatenare risposte immunitarie e infiammazione:

• cereali e grani (con o senza glutine)
• legumi
• prodotti caseari
• uova e alimenti con uova (per esempio maionese)
• noci e semi
• ortaggi della famiglia delle solanacee (pomodori, patate, melanzane, peperoni)
• caffè e alcol
• oli di semi
• alimenti ultra-lavorati, additivi e zuccheri raffinati

Anche l’uso di farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS) dovrebbe essere evitato durante questa fase. Al contrario, sono consentiti alimenti come carne, pesce, verdura (escluse le solanacee), frutta, tuberi e alcuni oli.

2. Fase di reintroduzione

Gli alimenti eliminati vengono reintrodotti uno alla volta per osservare eventuali reazioni. In pratica, la fase di reintroduzione è spesso scarsamente standardizzata e difficile da monitorare, il che può portare a restrizioni prolungate. L’approccio più comune è quello di reintrodurre gli alimenti più graditi o quelli che hanno meno probabilità di causare reazioni negative, con l’obiettivo di ampliare gradualmente le opzioni dietetiche.

3. Fase di mantenimento

Si tratta di un approccio a lungo termine basato su un modello dietetico individualizzato, sviluppato dopo aver identificato ed eliminato gli alimenti che hanno scatenato i sintomi.

Infiammazione e alimentazione: cosa dice la scienza

L’infiammazione cronica di basso grado svolge un ruolo significativo in diverse malattie croniche, comprese alcune malattie autoimmuni. Tuttavia, la ricerca dimostra sempre più che l’infiammazione è influenzata dalle abitudini alimentari nel loro complesso, piuttosto che dalla rigorosa eliminazione di interi gruppi alimentari.

Modelli alimentari come la dieta mediterranea, ricca di frutta, verdura, fibre, pesce, grassi insaturi e composti bioattivi (come per esempio i polifenoli, i carotenoidi ecc) sono costantemente associati a una riduzione dei marcatori infiammatori e a un miglioramento della salute metabolica, cosa che non si verifica per la dieta AIP.

Cosa dice la scienza riguardo al regime AIP?

Gli studi sul regime AIP sono limitati, di piccole dimensioni, non randomizzati e di breve durata. Alcuni mostrano un miglioramento dei sintomi e della qualità della vita nelle persone affette da malattie infiammatorie o autoimmuni. Ad esempio, diversi studi pilota indicano che l’AIP può migliorare la qualità della vita e ridurre alcuni sintomi in patologie come la tiroidite di Hashimoto, le malattie infiammatorie croniche intestinali e l’artrite reumatoide, sebbene questi effetti non siano uniformi e i marcatori biologici tradizionali non sempre subiscano variazioni significative.

Pertanto, questi risultati non ci consentono di concludere che la dieta AIP sia superiore ad approcci meno restrittivi. Ad oggi, non esistono prove concrete che dimostrino che la dieta AIP modifichi il decorso di una malattia autoimmune.

Pagine: 1 2 3 4

Autori

Lyna Hammouch

Dietista-nutrizionista, Lyna si è laureata presso la McGill University ed è membro dell'ODNQ dal 2020. Negli ultimi anni ha maturato una vasta esperienza clinica, che ha alimentato il suo interesse per la nutrizione basata sulla scienza, ma pensata per essere compresa e applicata in situazioni di vita reale. Sempre con un bicchiere di tè alla menta in mano, le piace rendere chiari e accessibili i concetti nutrizionali complessi. È particolarmente interessata allo sviluppo di strumenti e progetti che abbiano un impatto positivo su larga scala, promuovendo scelte alimentari consapevoli e sostenibili.