Cavoletti di Bruxelles e cavolo riccio

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Ingredienti

??? cavoletti di Bruxelles ???
??? cavolo riccio ???
??? scalogni, tritato finemente ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? senape di Digione ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? mandorle a lamelle ???

Metodo

  1. Preparare i cavoletti: lasciarli interi o tagliarli a metà se risultano troppo grandi, dunque, sbianchirli in un tegame d'acqua bollente e salata fino a quando si saranno leggermente inteneriti (cottura al dente), ovvero, per circa 4 minuti.
  2. Prelevare i cavoletti con un cucchiaio bucato, scolarli bene e metterli in una ciotola.
  3. Riportare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il cavolo riccio e cuocere fino a quando sarà tenero, ovvero, per 3 minuti. Scolare il cavolo e lasciarlo intiepidire. Pressare per togliere l'acqua in eccesso, tritare grossolanamente e metterlo nella ciotola. Aggiungere lo scalogno tritato.
  4. Sbattere l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe in una ciotolina con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Versare sulle verdure e mescolare delicatamente. Cospargere di mandorle e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

13 g

20 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

5 g

Vitamina A

141 %

Vitamina C

136 %

Calcio

7 %

Ferro

13 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina B6
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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