Risotto agli asparagi

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? asparagi ???
??? brodo di pollo ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? parmigiano ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Pulire gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzi (circa 1 cm).
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e conservare al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Far sciogliere il burro e l'olio in un tegame. Far rosolare la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente. Aggiungere il riso e gli asparagi. Far saltare per 1-2 minuti fino a quando i chicchi di riso diventano traslucidi mescolando rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Aggiustare di sale (poco se il brodo è salato) e pepe a piacere. Cospargere di Parmigiano grattugiato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

10 g

15 %

Saturi 3.8 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

73 g

24 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

69 g

Proteine

9 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

17 %

Calcio

8 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K
Buona fonte di  :
Ferro, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 0
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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