Pollo e verdure stufate

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Pollo e verdure cotti in una salsa al vino bianco.

Un piatto raffinato e conviviale che si può preparare prima o congelare... se ne rimane!

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? coscia di pollo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? scalogni ???
??? aglio ???
??? erbe di Provenza ???
??? vino bianco ???
??? brodo di pollo ???
??? carote novelle ???
??? cipolline ???
??? patatine novelle ???
??? cuori di carciofo in scatola ???
??? senape di Digione ???
??? Cognac ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? burro ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella grande o in un tegame capiente. Far rosolare i pezzi di pollo, pochi alla volta, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare, togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
  2. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e saltarli fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d'olio se necessario. Unire le erbe e cuocere un altro minuto rimescolando. Versare il vino e il brodo grattando bene il fondo della padella. Rimettere il pollo in padella, coprire e sobbollire rimescolando all'occasione fino a quando il pollo sarà quasi tenero, ovvero, per 25-30 minuti.
  3. Aggiungere le carote, le cipolline, le patate e i carciofi mettendo il tutto sotto il pollo e intorno a esso. Salare e pepare. Continuare con la cottura fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per altri 15-20 minuti.
  4. Con una schiumarola trasferire il pollo e le verdure su un piatto e tenere al caldo. Aggiungere la senape e il Cognac nella padella. Mescolare e portare all'ebollizione.
  5. Mettere la farina in una tazzina, aggiungere il burro e mescolare bene. Incorporare il burro così lavorato in piccole quantità alla salsa per legarla e conferirle spessore. Aggiustare di condimento. Rimettere il pollo e le verdure nella padella e mescolare per ricoprire bene il tutto con la salsa. Servire subito nei piatti caldi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (610 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

20 g

30 %

Saturi 5.1 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

700 mg

29 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

9 g

37 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

37 g

Vitamina A

105 %

Vitamina C

58 %

Calcio

12 %

Ferro

32 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Selenio
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 4
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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