Pasta con le melanzane

8 Recensioni
88% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? melanzane, piccole ???
??? cipolle rosse ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? olio d'oliva ???
??? pancetta ???
??? pelati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pipe rigate ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? parmigiano ???
??? mozzarella ???
??? origano ???

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare le melanzane a dadi di circa 1 cm per lato; tritare grossolanamente la cipolla; schiacciare l'aglio; affettare il peperoncino.
  2. Scaldare metà dell'olio in una padella a fiamma moderata. Rosolare la cipolla per 5 minuti, fino a quando sarà leggeremente dorata. Aggiungere la pancetta e far dorare per 3-4 minuti. Unire l'aglio, il peperoncino e cuocere il tutto per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i pomodori, salare, abbassare la fiamma e cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsa sarà ben amalgamata e densa, ovvero, per circa 10 minuti.
  3. Durante la cottura della salsa, scaldare il resto dell'olio in un'altra grande padella a fiamma medio-alta. Aggiungere le melanzane a dadini senza ammucchiarne i pezzi (fare più padellate se necessita). Salare e pepare fino a quando le melanzane saranno dorate, ovvero, per circa 5 minuti. Trasferire le melanzane cotte nella padella con la salsa e cuocere il tutto a fiamma bassa.
  4. Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua bollente e salata. Prelevare dell'acqua di cottura per stemperare la salsa. Scolare la pasta, rimetterla nella pentola e versare la salsa mescolando. Aggiungere il formaggio grattugiato e la mozzarella a dadini.
  5. Cospargere d'origano e servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (530 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

24 g

38 %

Saturi 8.8 g
+ Trans 0.3 g

46 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

730 mg

30 %

Carboidrati

74 g

25 %

Fibre

8 g

30 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

66 g

Proteine

23 g

Vitamina A

44 %

Vitamina C

41 %

Calcio

21 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Niacina, Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B1, Vitamina B2
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure 2
Carne e alternative 1 ½
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

8 Recensioni (8 soltanto con voto) 88% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.