Minestra con funghi

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Ingredienti

??? funghi champignon ???
??? aglio ???
??? porri ???
??? margarina ???
??? olio d'oliva ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? riso parboiled ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? erba cipollina [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare finemente i funghi; spremere o affettare l'aglio; eliminare la parte verde scuro dei porri e affettare finemente le parti bianche e verde chiaro.
  2. Scaldare la margarina in un tegame o pentola a fuoco medio-basso. Far sudare i porri e l'aglio per circa 10 minuti fino a quando si saranno inteneriti.
  3. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Far saltare i funghi, una piccola quantità alla volta, facendoli dorare e non bollire nell'acqua che rilasciano. Togliere dalla padella non appena dorati e mettere da parte.
  4. Una volta inteneriti i porri, aggiungere la maizena. Cuocere per 2 minuti rimescolando, dunque, aggiungere il riso e i funghi (mettendone da parte un po' per decorare le ciotole, se è di gradimento). Versare il brodo, portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 15 minuti fino alla completa cottura del riso. Salare e pepare a piacere. Ridurre in purea con il frullatore.
  5. Servire la minestra nelle ciotole. Guarnire ciascuna ciotola con l'erba cipollina tritata (facoltativo) e i funghi interi messi da parte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

10 g

16 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

8 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

7 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Manganese, Vitamina A, Vitamina B12, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Magnesio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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