Insalata di tacchino e verdure

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Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

4 uova
375 mL sedano rapa (di Verona) 200 g
8 funghi champignon 110 g
0.1 g cavolo verza 80 g
4 ravanelli 60 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
2 cucchiai aceto 30 mL
200 g arrosto di tacchino cotto
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
40 g "formaggio" vegano grattugiato 90 mL
60 g semi di canapa decorticati 90 mL

Metodo

  1. Bollire le uova per 10 minuti e raffreddare subito sotto l'acqua fredda.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: grattugiare il sedano rapa e tagliare finemente i funghi, i ravanelli e il cavolo. Mettere in un'insalatiera. Versare l'olio e l'aceto e mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento.
  3. Trasferire l'insalata nelle ciotole di servizio. Tagliare il tacchino a pezzi e le uova a spicchi, dunque, metterli sull'insalata. Guarnire con il formaggio vegano e semi di canapa. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

31 g

47 %

Saturi 5.7 g
+ Trans 0 g

28 %

Colesterolo

260 mg

Sodio

710 mg

30 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

22 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

31 %

Calcio

8 %

Ferro

37 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina A
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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