Agnello e verdure in casseruola

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Stufato di agnello, patate e peperoni.

Una ricetta facile facile dal risultato assicurato.

Preparazione : 20 min Cottura : 2 h 30 min Piatto di cottura : cocotte da 4 litri
560 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Facile
  • Noci ne arachidi

Ingredienti

1 kg cosciotto d'agnello
9 patate 1.8 kg
2 peperoni rossi o gialli 400 g
3 cipolle 600 g
3 spicchi aglio
90 mL olio d'oliva
24 g farina di grano tipo 0 3 cucchiai
125 mL brodo di manzo
125 mL vino rosso
35 g pangrattato 4 cucchiai
35 g parmigiano 190 mL
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per la realizzazione di questa ricetta è necessario avere una cocotte o una pirofila piuttosto profonda e con coperchio ermetico.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Preparare le verdure. Tritare l'aglio e tagliare la cipolla. Tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1,5 cm. Pelare le patate e tagliare a pezzi spessi circa 7 mm.
  3. Riscaldare metà dell'olio a fiamma moderata in una padella. Saltare l'aglio e la cipolla per 3-4 minuti o fino a quando teneri. Aggiungere le lamelle di peperone. Coprire e cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe.
  4. Tagliare l'agnello a cubetti di circa 4 cm per lato. Passare nella farina. Riscaldare il resto dell'olio in un'altra padella a fuoco vivo e far dorare l'agnello girando i pezzi per circa 10-12 minuti, ovvero, fino a completa doratura. Salare e pepare.
  5. Foderare il fondo della cocotte con le patate. Adagiare i pezzi di agnello sulle patate versando i succhi di cottura. Aggiungere, poi, le altre verdure cotte. Versare il vino rosso e il brodo. Coprire con un altro strato di patate. Aggiungere pangrattato e formaggio grattugiato.
  6. Cuocere con il coperchio per 2 ore; dunque, continuare la cottura per altri 30 minuti senza coperchio. Servire portando a tavola la cocotte.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (480g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

560

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0 g

23 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

70 g

23 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

63 g

Proteine

31 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

237 %

Calcio

12 %

Ferro

25 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina A, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Povera di  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 2
Carne e alternative 3
Grassi 2

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