Zuppa di lenticchie e verdure

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Preparazione : 20 min Cottura : 25 min
140 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

105 mL lenticchie 70 g
1 porri 300 g
1 spicchio aglio
1 pomodori 120 g
1 gambo sedano 70 g
1 carote 100 g
0.1 g broccoli 80 g
5 cucchiaini olio d'oliva 24 mL
1 L brodo vegetale
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure. Tritare finemente il finocchio, tagliare grossolanamente il pomodoro, tagliare a brunoise il sedano e la carota e, infine, tagliare a dadini la rapa e le zucchine.
  2. In un tegame far sudare il finocchio nell'olio a fiamma moderata per 3-4 minuti Unire il resto di verdure e il brodo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 25 minuti, ovvero, fino a quando le verdure si saranno intenerite. Aggiungere le lenticchie ben sciacquate. Amalgamare il tutto e continuare la cottura per 2-3 minuti
  3. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

è possibile conservare la zuppa per 6 giorni in frigo e fino a 3 mesi nel freezer.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

4 g

7 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

6 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

36 %

Calcio

6 %

Ferro

20 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 1

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