Insalata tiepida di cavolfiore

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Cavolfiore bollito e irrorato con vinaigrette al limone.

Il cavolfiore è solitamente bianco poiché le foglie verdi e spesse coprono la sua testa mantenendola in ombra e impedendo la fotosintesi clorofilliana che, invece, darebbe al vegetale il colore verde. Nuove varietà colorate di cavolfiore sono di recente diventate popolari nei mercati. È possibile, dunque, scegliere cavolfiori arancioni, altri verdi che assomigliano ai broccoli e ancora delle varianti porpora particolarmente attraenti. Sebbene con sapore e quantità di vitamina C diversi, tutte queste varietà avrebbero un effetto preventivo anti-cancro.

Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
140 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Diabetiche
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

500 g cavolfiore
1 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva 23 mL
1/2 cucchiaio limone 1/4 limone
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico

Metodo

  1. Preparare il cavolfiore e tagliarlo a mazzetti di grandezza uniforme. Sbianchire in un tegame d'acqua bollente e salata per una cottura al dente, ovvero, per circa 5-6 minuti.
  2. In un'insalatiera sbattere l'olio e il succo di limone con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Sgocciolare bene il cavolfiore e trasferirlo nell'insalatiera. Mescolare e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (240g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

4 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

169 %

Calcio

3 %

Ferro

6 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Vitamin K, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2
Povera di  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 2

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