Zuppa di lenticchie

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
2 cipolle 400 g
4 spicchi aglio
5 g cumino 2 cucchiaini
2 g paprica 1/2 cucchiaino
90 g lenticchie rosse 125 mL
1 L brodo vegetale
190 mL pelati 190 g
1 gambo sedano 70 g
1/2 peperoni rossi o gialli 100 g
6 albicocche secche
1/2 rametto timo 0.2 g
1 cucchiaio limone 1/2 limone
1 alloro 0.2 g
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
5 g prezzemolo [facoltativo] 1 cucchiaio

Metodo

  1. In un tegame capiente scaldare l'olio a fiamma bassa. Rosolare le cipolle, l'aglio, il cumino e la paprika fino all'intenerimento delle cipolle.
  2. Aggiungere gli altri ingredienti, esclusi il sale, il pepe e il prezzemolo, e lasciare cuocere lentamente rimescolando di tanto in tanto per 30-40 minuti. Aggiungere un po' d'acqua a piacere. Salare e pepare e cospargere con prezzemolo.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

6 g

9 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

7 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

81 %

Calcio

7 %

Ferro

26 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta ½
Le verdure 2
Carne e alternative ½
Grassi 1

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