Torta dolce di patate

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Una ricetta che si ispira al libro "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. Molte ricette del libro, come questa, sono naturalmente prive di glutine.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

carta da forno
1 1/2 patate gialle 300 g
110 g zucchero 125 mL
2 uova
1 limoni, solo la scorza 120 g
3 g zucchero a velo 1 cucchiaino

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per questa ricetta. Scegliete un limone biologico e lavatelo bene prima di ricavarne la scorza.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare con carta da forno una tortiera da 18 cm (oppure ungerla e spolverizzarla con farina o fecola).
  2. Sbucciare la patata e lessarla. Quando sarà abbastanza tenera da poterla forare facilmente con una forchetta, schiacciarla e metterla da parte.
  3. Nel frattempo separare i tuorli e gli albumi in due ciotole. Nella prima montare gli albumi con le fruste elettriche fino ad ottenere una neve ferma.
  4. Nella seconda ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, di colore giallo paglierino. Incorporare a questa preparazione il purè di patate. Aggiungere la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare gli albumi aiutandosi con una spatola. Versare il composto nella tortiera.
  5. Cuocere nel forno per circa 40 minuti, finché la torta sarà asciutta e dorata. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito.
  6. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare per una decina di minuti prima di tirarla fuori dalla tortiera. Lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

130

Grassi

2 g

3 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

18 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

3 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

9 %

Calcio

1 %

Ferro

2 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Carne e alternative ½
Altri alimenti 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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