Scaloppine al limone

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Scaloppine di vitello al succo di limone

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Ingredienti

??? scaloppine di vitello ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? limone ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? brodo di manzo ???
??? prezzemolo ???
??? aglio ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per la buona riuscita di questa ricetta è fondamentale l'uso di scaloppine molto sottili con uno spessore massimo di 3 mm. È meglio scegliere la carne di vitello da latte, più giovane e tenera di quella del vitello comune. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Distendere le fette di carne e colpire con un batticarne a martello o un pestello a base piatta per rendere tenere le scaloppine. Praticare dei taglietti sui bordi di ciascuna fetta per non farle arricciare durante la cottura. Passare nella fecola eliminando l'eccedenza.
  2. Riscaldare a fiamma moderata l'olio in una padella con bordo alto. Aggiungere le scaloppine e cuocere 1 minuto per lato.
  3. Aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti. Irrorare con il succo di limone e continuare la cottura per 1 minuto. Aggiungere sale e pepe a volontà.
  4. Cospargere di prezzemolo tritato e servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

12 g

18 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0.3 g

8 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

26 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

14 %

Calcio

1 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin B12, Vitamin K
Buona fonte di  :
Fosforo, Selenio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Omega-3, Omega-6, Potassio, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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