Polpette di carne per atleti

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Polpette di carne in salsa di pomodoro.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? origano ???
??? peperoncino ???
??? carne macinata di manzo, magrissima ???
??? pane, grano integrale, grattugiato ???
??? uova ???
??? parmigiano ???
??? sale ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? Salsa di pomodoro di casa ???
??? acqua ???
??? fettuccine ???
??? olio extravergine di oliva ???

Prima di cominciare

Per fare questa ricetta occorre utilizzare una pentola slow-cooker. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre le verdure in purea.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano.
  2. In una padella riscaldare l'olio a fiamma moderata. Aggiungere le verdure tritate e rosolare fino a quando si saranno intenerite e diventeranno traslucide, per circa 3 minuti. Aggiungere l'origano e il peperoncino, dunque, cuocere il tutto per un altro minuto mescolando.
  3. Foderare il fondo del recipente di ceramica con circa la metà delle verdure cotte. Trasferire il resto delle verdure nel robot di cucina e ridurre in purea.
  4. Trasferire la purea di verdure in una ciotola. Mettere in frigo per qualche minuto per far raffreddare leggermente.
  5. Aggiungere il manzo, il pangrattato, l'uovo battuto, il formaggio grattugiato e il sale nella ciotola contenente la purea di verdure. Aggiungere a volontà del pepe e amalgamare bene. Prendere alla volta 2 cucchiai di questo composto e formare delle polpette (3 a porzione).
  6. Versare metà della salsa di pomodoro e l'acqua nel recipiente di ceramica. Mescolare bene con le verdure.
  7. Adagiare le polpette su un unico strato. Versare il resto della salsa di pomodoro. Coprire la pentola con il coperchio e cuocere a bassa intensità per 4 ore.
  8. Una decina di minuti prima della fine della cottura delle polpette, cuocere le fettuccine.
  9. Scolare le fettuccine e rimetterle nella pentola di cottura e aggiungervi l'olio extravergine. Servire le fettuccine con le polpette e la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

630

Grassi

25 g

38 %

Saturi 7.5 g
+ Trans 0.4 g

40 %

Colesterolo

190 mg

Sodio

680 mg

28 %

Carboidrati

64 g

21 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

58 g

Proteine

36 g

Vitamina A

88 %

Vitamina C

31 %

Calcio

12 %

Ferro

49 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Rame, Vitamina C
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 3
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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