Pollo marinato al limone, pepe e coriandolo

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Originario dell'area mediterranea, il coriandolo è conosciuto sia per i suoi semi (che, di fatto, sono i frutti secchi) sia per le foglie verde scuro simili al prezzemolo. Sono stati trovati dei semi di coriandolo nelle tombe egiziane risalenti al 960 a.C. Il loro sapore, molto diverso da quello delle foglie, aggiunge un sensore di muschio e limone a dei piatti che risulterebbero altrimenti poco sofisticati, come questo.

Marinatura : 4 h Preparazione : 10 min Cottura : 1 h
450 calorie/porzione

Ingredienti

2 spicchi aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
1/2 cucchiaino pepe in grani 2 g
0.4 g semi di coriandolo 1/2 cucchiaino
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1 1/2 cucchiaio limone 1/2 limone
4 coscia di pollo 1.2 kg
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Occorre marinare il pollo almeno 4 ore prima della cottura.

Metodo

  1. Marinatura
  2. Tritare l'aglio ed il peperoncino e metterli nella pirofila. Macinare grossolanamente il pepe in grani ed i semi di coriandolo in un macinacaffè (se disponibile) o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un mattarello. Aggiungere le spezie al piatto poi versare l'olio ed il succo di limone. Mescolare il tutto con una forchetta.
  3. Adagiare i pezzetti di pollo (senza spellarli) nella marinata, coprire e lasciare riposare in frigo almeno per 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
  4. Cottura al forno
  5. Preriscaldare il forno a 175°C.
  6. Tirar fuori il pollo dal frigo lasciando nella sua pirofila con la marinata e aggiungere un pò di sale. Mettere al centro del forno, coprire e cuocere per 30 minuti. Scoprire e continuare ancora la cottura per altri 30 minuti. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

450

Grassi

34 g

52 %

Saturi 8.5 g
+ Trans 0 g

42 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

32 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

6 %

Calcio

2 %

Ferro

16 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Potassio, Vitamina B12
Fonte di  :
Magnesio, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi 7

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