Insalata di farro mediterranea

Name: Insalata di farro mediterranea
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g farro; 16 g prezzemolo; 2 spicchi aglio; 8 pomodori secchi sott'olio; 1 scatola di 398 mL cuori di carciofo in scatola; 8 olive nere; 50 g feta; 85 mL olio extravergine di oliva; 3 cucchiai limone; 0.1 g pepe di Cayenna; 0.1 g sale; 0.1 g pepe macinato

3 Recensioni

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Questa ricetta è ideale per un picnic o un buffet.

Preparazione : 10 min Cottura : 35 min

400 calorie/porzione

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Ingredienti

160 g	farro	250 mL
16 g	prezzemolo	3 cucchiai
2 spicchi	aglio
8	pomodori secchi sott'olio	30 g
1 scatola di 398 mL	cuori di carciofo in scatola	6 unità
8	olive nere, o verdi	3 cucchiai
50 g	feta
85 mL	olio extravergine di oliva
3 cucchiai	limone	1 limone
0.1 g	pepe di Cayenna [facoltativo]	1 pizzico
0.1 g	sale [facoltativo]	1 pizzico
0.1 g	pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Attenzione: a seconda del tipo di farro utilizzato, potrebbe risultare necessario mettere in ammollo almeno 4 ore prima della cottura. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare il pesto.

Metodo

Mettere il farro in un tegamino, coprire con acqua e portare a ebollizione. Salare leggermente, coprire e far sobbollire fino alla cottura completa, ovvero, per circa 35 minuti. Sgocciolare e mettere da parte.
Durante la cottura del farro, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola.
Aggiungere il farro e mescolare bene il tutto. Aggiustare di condimento e servire caldo o a temperatura ambiente.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (250g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

26 g

40 %

Saturi 4.8 g
+ Trans 0 g

24 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

590 mg

25 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

8 g

32 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

10 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

28 %

Calcio

11 %

Ferro

27 %

Più info

Porzioni piramide alimentare

1 porzione di questa ricetta equivale a :

Frutta e ortaggi :	1	porzione
Cereali :	1	porzioni
Latte ed alternative :	¼	porzione
Carni, pesci ed alternative :	0	porzione

Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :

Senza :: Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di :: Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Vitamin K, Vitamina E
Buona fonte di :: Niacina, Potassio, Rame, Zinco
Fonte di :: Calcio, Folati, Selenio, Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C

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