Gratin vegano di patate dolci

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Il lievito alimentare in scaglie dona a questo piatto vegano ricchezza e un po' di gusto di formaggio oltre a essere una fonte di vitamina B. È possibile comprarlo in un qualsiasi negozio di prodotti alimentari naturali e bio.

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Ingredienti

??? patate dolci ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? cannella ???
??? anacardi ???
??? lievito alimentare in scaglie ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? origano ???

Prima di cominciare

Un robot da cucina vi tornerà utile per tritare le noci. Lasciare le noci in ammollo per 8 ore per ricavarne, poi, una crema.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tagliare la cipolla a rondelle sottili; affettare l'aglio; pelare le patate, dunque, tagliarle a fette sottili spesse circa 0,5 cm.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e far rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando si sarà intenerito e fragrante. Aggiungere la cannella, sale e pepe a piacere. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
  3. Mettere le noci, il lievito e qualche cucchiaio di latte di cocco in un robot da cucina e mescolare bene il tutto fino all'ottenimento di una cremina, ovvero, per circa 3 minuti.
  4. Preparare il gratin in una pirofila disponendo gli ingredienti nel seguente ordine: patate, composto a base di cipolla, crema di noci. Ripetere l'operazione formando più strati se necessario. In una ciotola mescolare la rimanente parte di latte di cocco con il latte di soia e l'origano, dunque, versare il tutto sul gratin.
  5. Cuocere al centro del forno fino a quando sarà ben dorato, ovvero, per circa 30-35 minuti. Per ottenere una crosta ben dorata, per gli ultimi due minuti cuocere con il grill.
  6. Lasciar riposare il gratin per una decina di minuti prima di tagliarlo a fette.
  7. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

13 g

21 %

Saturi 7.5 g
+ Trans 0 g

38 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

6 g

24 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

10 g

Vitamina A

188 %

Vitamina C

36 %

Calcio

10 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Rame, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Selenio, Vitamina D, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure ½
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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