Cheesecake vegana

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Ingredienti

??? fiocchi d'avena biologici, senza glutine ???
??? mandorle ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? sale ???
??? olio di cocco ???
??? anacardi ???
??? tofu setoso ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? zucchero ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? estratto liquido di vaniglia ???
??? limone ???
??? olio spray ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile.

Metodo

  1. Mettere gli anacardi in una ciotola capiente e coprire con acqua bollente. Lasciare in ammollo per 1 ora. Nel frattempo preparare la base.
  2. Preriscaldare il forno a 175°C. Vaporizzare con olio uno stampo a cerniera da 23 cm. Avvolgere lo stampo con un foglio di alluminio per evitare perdite durante la cottura.
  3. Mettere i fiocchi d'avena, le mandorle, lo zucchero di canna e il sale in un robot da cucina e mescolare fino a ottenere un composto fine. Trasferire in una ciotola media, aggiungere l'olio di cocco fuso e mescolare bene. Mettere questo composto sul fondo dello stampo schiacciando bene per compattare.
  4. Cuocere al centro del forno fino a quando la base sarà cotta ma non dorata, circa 15 minuti. Lasciar raffreddare su una griglia per 15 minuti.
  5. Nel frattempo mettere gli anacardi ammollati nella tazza di un frullatore, aggiungere il tofu, il latte di cocco, lo zucchero, la maizena, la vaniglia, la scorza e il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto fino a che non diventa molto liscio.
  6. Versare la preparazione sulla base. Rimettere in forno e cuocere finché i bordi non sono leggermente dorati e il ripieno è rappreso, ma ancora un po' morbido, circa 45 minuti. Raffreddare su una griglia per 1 ora, quindi conservare in frigorifero, scoperto, per tutta la notte.
  7. Se gradito, guarnire con frutti di bosco e "panna montata" al latte di cocco. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

22 g

34 %

Saturi 8.7 g
+ Trans 0 g

44 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

18 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

8 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

1 %

Calcio

4 %

Ferro

15 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Zinco
Fonte di  :
Fibra, Folati, Niacina, Omega-6, Potassio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Carne e alternative 0
Grassi 4 ½
Altri alimenti 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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