Potage à la marjolaine fraîche

8 Évaluations
86% referaient cette recette

Dans la région du Nord-Ouest de l'Italie où je suis née, la Ligurie, on affectionne particulièrement la marjolaine. Dans ce potage nommé « Minestrina di maggiorana fresca », cette herbe parfumée vole la vedette.

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Ingrédients

??? Bouillon de légumes sans allergènes ???
??? riz arborio ???
??? marjolaine fraîche, hachée finement ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? oeufs calibre gros ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Verser le bouillon dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter le riz et cuire environ 15 min, jusqu'à ce que al dente.
  2. Pendant ce temps, hacher finement la marjolaine et la mettre dans un petit bol. Râper le parmesan et l'ajouter dans le bol. Y ajouter les oeufs et battre le tout légèrement. Saler et poivrer.
  3. Verser le mélange dans le bouillon, puis retirer du feu, attendre 30 secondes et brasser le tout délicatement à l'aide d'une fourchette pour brouiller les oeufs. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (70 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

3 g

Glucides nets

32 g

Protéines

8 g

Vitamine A

118 %

Vitamine C

24 %

Calcium

21 %

Fer

51 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B12, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Valérie F.
13 mars, 2022

Excellent! Ça goûte la fraîcheur de l'Italie!

Utile 0
Lise L.
05 septembre, 2020 | Referait cette recette

Très bon, facile et rapide à faire. Soupe réconfortante et nourissante.

Utile 0
bethi
17 janvier, 2021 | Referait cette recette

Vraiment délicieux, mais ne pas ajouter de sel au mélange d’œufs et parmesan, car le parmesan est déjà très salé.

Utile 0

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