Chou-fleur au gratin

36 Évaluations
83% referaient cette recette

J'ai ajouté un peu de raifort et moutarde à cette recette traditionnelle pour lui donner un peu de pep.

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Ingrédients

??? chou-fleur, coupés en florets ???
??? beurre non salé ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? raifort ???
??? vinaigre de cidre (de pomme) ???
??? moutarde de Dijon ???
??? fromage emmenthal, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer le chou-fleur et le couper en bouquets de grandeur uniforme. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce que al dente, soit environ 6 min. Bien égoutter et déposer le chou-fleur dans un plat allant au four.
  3. Pendant la cuisson du chou-fleur, fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 min en brassant et en prenant soin de ne pas la brûler. Y verser le lait lentement, en brassant constamment, et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe, soit 3-4 min. Ajouter le raifort, le vinaigre, la moutarde et le fromage râpé. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout et verser sur le chou-fleur.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à formation d'une croûte dorée, environ 25 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes. Servir chaud.

Observations

On peut préparer le chou-fleur et la sauce deux jours à l'avance, les réfrigérer, et terminer ensuite la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

16 g

25 %

Saturé 9.5 g
+ Trans 0.6 g

50 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

13 g

Glucides nets

14 g

Protéines

14 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

182 %

Calcium

29 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fer, Oméga-3, Vitamine B1
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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23 juillet, 2009 | Referait cette recette

C'est le classique améliorée, tout le monde en a redemandé!!!

Utile 0
27 janvier, 2012 | Referait cette recette

Je donne la note parfaite. Mais il faut faire attention à la bonne épaisseur de la sauce.

Utile 0
07 mai, 2012 | Referait cette recette

Excellent! J'ai augmenté la quantité de béchamel et de fromage, et j'ai omis le raifort car je n'en avais pas sous la main.

Utile 0

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