Couches d'aubergines grillées, intercalées avec sauce tomate et fromage.
On pourrait croire que les « Melanzane alla Parmigiana » sont un plat typique de la ville de Parme, mais en réalité le nom de cette spécialité de l'Italie du Sud dérive plutôt du fromage utilisé, qui est en fait le parmesan. Je préfère cuire les aubergines au four, au lieu de les frire comme dans la recette originale, pour un résultat moins gras et plus sain, et... moins de travail!
??? | huile végétale en vaporisateur | ??? | |
??? | oeufs calibre gros | ??? | |
??? | eau | ??? | |
??? | chapelure | ??? | |
??? | aubergines, grosses | ??? | |
??? | oignons | ??? | |
??? | ail | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | Base de tomates fraîches | ??? | |
??? | fromage parmesan, râpé | ??? | |
??? | bocconcini / mozzarella | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? | |
??? | basilic frais | ??? |
Vous pouvez remplacer la Base de tomates fraîches par un coulis de tomates du commerce.
Cuire les aubergines
Cuire la sauce
Assembler et cuire au four
per 1 portion (260 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 490 |
Lipides 23 g 36 % |
Saturé
11.9 g
62 % |
Cholestérol 140 mg |
Sodium 1070 mg 45 % |
Glucides 47 g 16 % |
Fibres 9 g 38 % |
Sucres 15 g |
Glucides nets 38 g |
Protéines 27 g |
Vitamine A 125 % |
Vitamine C 80 % |
Calcium 45 % |
Fer 24 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Légumes | 3 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 3 ½ |
Excellent à refaire sans faute.
J'ai beaucoup aimé. Au lieu de faire la base de tomates, j'ai fais revenir les oignons et l'ail et j'ai ajouté des tomates en dés en conserve.
Le temps de préparation est plus long qu'indiqué. Mais le résultat en vaut la peine.