Zuppa asiatica di tempeh e verdure

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Una zuppa con verdure, tempeh, spaghetti di riso e brodo profumato al cocco.

Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
480 calorie/porzione
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane

Ingredienti

500 mL brodo vegetale
250 mL acqua
85 mL latte di cocco senza zucchero
1/2 lime 35 g
1 mini bok choy 150 g
1/2 peperoncino 0.2 g
200 g spaghetti shirataki
4 cucchiaini olio di cocco 18 g
240 g tempeh, a cubetti
3 g curry 1 cucchiaino
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1/2 carote 50 g
1/2 cipollotti
40 g germogli di soia 135 mL

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. Sciacquare bene gli spaghetti per eliminare l'odore e scolare bene. Mettere da parte.
  2. In una pentola portare a ebollizione il brodo, l'acqua, il latte di cocco, la buccia e il succo di lime. Unire il bok choy e il peperoncino. Continuare la cottura a fiamma bassa.
  3. Nel frattempo, scaldare gli spaghetti in una padella calda, per 2-3 minuti, rimescolando finchè ben caldi. Togliere dalla pentola e mettere da parte.
  4. Aggiungere l'olio nella padella e scaldare a fuoco medio-alto. Far saltare i cubetti di tempeh con il curry. Far saltare fino a doratura del tempeh, ovvero, per 5 minuti. Salare e pepare.
  5. Preparare le verdure: grattugiare le carote e affettare finemente i cipollotti. Distribuire le carote, i cipollotti, i germogli di soia, gli spaghetti e il tempeh con l'olio nelle ciotole. Versare sopra il brodo e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (610g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

34 g

53 %

Saturi 20 g
+ Trans 0 g

100 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

18 g

73 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

28 g

Vitamina A

58 %

Vitamina C

47 %

Calcio

26 %

Ferro

42 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina B1, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-6, Selenio, Vitamina B12, Vitamina E
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 4

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