Risotto agli asparagi e ai gamberetti

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
280 calorie/porzione
  •  Facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Diabetiche
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

1/4 cipolle 50 g
8 asparagi 160 g
250 mL brodo di pollo
4 cucchiaini olio d'oliva 20 mL
100 g riso arborio 135 mL
14 gamberetti cotti 80 g
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Pulire gli asparagi e tagliarli a piccoli pezzi (circa 1 cm).
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (pcirca 20 minuti).
  3. Scaldare l'olio in un tegame. Far rosolare la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido. Aggiungere il riso e gli asparagi. Saltare per 1-2 minuti fino a quando il riso diventa traslucido rimescolandolo rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente.
  5. Nel frattempo, 3 o 4 minuti prima della fine della cottura del risotto, scaldare i gamberetti in un tegamino d'acqua bollente. Scolare i gamberetti, dunque, aggiungerli al risotto. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

45 g

15 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

43 g

Proteine

13 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

10 %

Calcio

4 %

Ferro

22 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Vitamin K
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Niacina, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6
Povera di  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½

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