Muffin al limone e ai semi di papavero

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Un muffin classico la cui ricetta è stata rivisitata per ridurre grassi e zuccheri: tranquilli, è buono proprio come l'originale!

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Ingredienti

4 albumi 120 mL
100 porzioni Purea di mele senza zucchero
2 limoni 240 g
4 cucchiai olio di semi 60 mL
4 cucchiai latte parzialmente scremato 60 mL
110 g zucchero 125 mL
1/2 cucchiaino sale
3 g bicarbonato 1 cucchiaino
9 g semi di papavero 1 cucchiaio
125 mL fiocchi d'avena biologici, senza glutine 45 g
70 g mandorle 125 mL
340 g farina senza glutine 565 mL

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Disporre i pirottini di carta in una o più teglie per muffin con 12 cavità. A seconda della quantità da fare, bisognerà cuocere i muffin una teglia alla volta.
  2. In una ciotola capiente mescolare gli albumi, la purea di mele senza zucchero, il succo e la scorza dei limoni, l'olio, il latte, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene. È normale se l'impasto si gonfia un poco: è la reazione che si verifica quando il bicarbonato incontra il succo di limone.
  3. Aggiungere al composto la farina, le mandorle tritate e i fiocchi di avena. Amalgamare bene. Aggiungere i semi di papavero e mescolare.
  4. Distribuire l'impasto negli stampi utilizzando un porzionatore per gelato.
  5. Cuocere al centro del forno per circa 20-25 minuti. Verificare la cottura facendo la"prova dello stecchino". Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

9 g

15 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

150 mg

6 %

Carboidrati

38 g

13 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

5 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

11 %

Calcio

5 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Buona fonte di  :
Magnesio, Vitamina E
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 0
Latte e alternative 0
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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