Sorbet aux agrumes

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98% referaient cette recette

Sorbet à l'orange, citron et pamplemousse.

Le citron et le pamplemousse ajoutent ici une note acidulée qui équilibre judicieusement le goût sucré des oranges. Pour une belle couleur rouge vif, utiliser des oranges sanguines.

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Ingrédients

??? sucre ???
??? eau ???
??? sel ???
??? orange pressé en jus ???
??? pamplemousse pressé en jus ???
??? citron pressé en jus ???
??? blancs d'oeuf ???

Avant de commencer

Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Cette recette peut réutiliser des blancs d'oeuf mis de côté lors d'autres préparations faites au préalable.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Verser le sucre, l'eau et le sel dans une casserole. Porter le tout à ébullition, puis cuire à feu doux environ 4-5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à obtention d'un sirop transparent. Laisser refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
  3. Presser les oranges, le pamplemousse et le citron et réserver ce jus d'agrumes.
  4. Déposer le(s) blanc(s) d'oeuf dans un bol, puis les monter en neige à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Ajouter le sirop en filet, en brassant délicatement, puis incorporer le jus d'agrumes. Verser ce mélange dans le bol refroidi, couvrir et remettre au congélateur.
  5. Après environ 3 h, sortir le bol du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 2 h et encore une fois ensuite si nécessaire: En général, il faut attendre environ 12 h avant que le sorbet soit prêt.
  6. Sortir le sorbet du congélateur et le laisser à température ambiante 10-15 min avant de servir.

Observations

Après quelques jours au congélateur, le sorbet a tendance à cristalliser. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le brasser de nouveau.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

0 g

0 %

Saturé 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

0 g

2 %

Sucres

42 g

Glucides nets

44 g

Protéines

1 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

48 %

Calcium

1 %

Fer

1 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Bonne source de  :
Vitamine C
Source de  :
Folacine, Vitamine A
Low  :
Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Autres aliments 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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01 janvier, 2009 | Referait cette recette

C'est mon sorbet préféré!

Utile 3
11 janvier, 2009 | Referait cette recette

Tout à fait délicieux. tout le monde a aimé enfant et parents

Utile 0
28 janvier, 2009 | Referait cette recette

très rafraichissant et quel goût

Utile 0

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