Salade composée aux carottes, concombres et tomates

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On appelle « salade composée » toute salade dont on place les ingrédients séparément sur les assiettes, au lieu de les mélanger comme dans les salades ordinaires.

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Ingrédients

??? carottes, râpées ???
??? concombres, calibre moyen, anglais, coupés en bâtonnets ???
??? Vinaigrette Classique ???
??? tomates, tranchées ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? fromage parmesan, coupé en copeaux ???

Méthode

  1. Préparer les carottes et les concombres puis les déposer dans 2 bols séparés. Couper les concombres en longs bâtonnets, puis les déposer dans une passoire, les asperger avec du sel et laisser dégorger environ 15 min. Rincer les bâtonnets, les égoutter et les éponger avec du papier absorbant. Peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Arroser de la Vinaigrette classique et bien mélanger. Réserver.
  2. Préparer les tomates et les disposer directement sur les assiettes individuelles. Trancher les tomates et arroser de l'huile d'olive vierge, puis saler et poivrer.
  3. Disposer les carottes et les concombres sur les assiettes individuelles en 2 monticules séparés.
  4. Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau éplucheur et saupoudrer sur la salade composée. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

15 g

23 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

5 g

Glucides nets

8 g

Protéines

5 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

22 %

Calcium

14 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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