Pétoncles sautés aux épinards

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Ingrédients

??? pétoncles, gros ???
??? bébés épinards ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? citron pressé en jus ???
??? pignons (noix de pin) ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Préparer les bébés épinards: Bien les laver et égoutter. Rincer et bien assécher les pétoncles. Saler et poivrer.
  2. Chauffer la moitié de la margarine dans un poêlon à feu moyen. (Il est important de choisir un poêlon assez grand pour ne pas y entasser les pétoncles, afin d'éviter qu'un excès d'eau ne les empêche de brunir. Si nécessaire, on peut cuire seulement quelques pétoncles à la fois et les réserver au chaud au fur et à mesure qu'ils sont prêts). Ajouter les pétoncles et les faire sauter rapidement, 2 min par côté (Attention: ils durcissent et s'assèchent lorsque trop cuits). Réserver sur une assiette chaude au four.
  3. Éliminer le jus de cuisson. Remettre le poêlon sur le feu et y ajouter le restant de margarine à feu vif, en grattant bien le fond à l'aide d'une cuillère en bois. Y faire revenir les épinards, en brassant, 2-3 min jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Saler et poivrer. Ajouter les pignons et arroser de jus de citron.
  4. Disposer les épinards sur les assiettes de service chaudes. Placer les pétoncles sur les épinards et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

34 g

Vitamine A

82 %

Vitamine C

20 %

Calcium

18 %

Fer

38 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Manganèse, Vitamine D
Source de  :
Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Calories, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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10 novembre, 2014 | Referait cette recette

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