Toutes les pâtes courtes se prêtent bien à ce plat coloré et printanier, mais j'affectionne tout particulièrement celles en forme de noeud papillon ("farfalle").
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
10 | asperges, calibre moyen | 200 g | |
1 | poivrons jaunes ou rouges | 200 g | |
160 g | farfalle, penne, ou autre pâtes courtes | 2 1/2 tasses | |
1/2 | échalotes françaises, hachées finement | 20 g | |
4 c.à thé | préparation crémeuse de soja pour cuisiner | 20 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
On peut cuire les asperges et les poivrons 2 jours à l'avance et les incorporer aux pâtes au moment de servir.
per 1 portion (370 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 490 |
Lipides 19 g 30 % |
Saturé
2.5 g
13 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 230 mg 10 % |
Glucides 69 g 23 % |
Fibres 6 g 25 % |
Sucres 6 g |
Glucides nets 63 g |
Protéines 13 g |
Vitamine A 28 % |
Vitamine C 149 % |
Calcium 4 % |
Fer 23 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 4 |
Légumes | 1 |
Matières grasses | 2 |