Maquereau poché, sauce soya

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Les poissons gras, plein de saveur, tel que le maquereau, sont très populaires au Japon. La méthode de cuisson utilisée est souvent à la vapeur dans la poêle.

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Ingrédients

??? sauce soya sans gluten ???
??? eau ???
??? vin blanc ???
??? sucre ???
??? vinaigre de riz ???
??? ail, pressé ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? filets de maquereau ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Selon la quantité nécessaire, on devra utiliser plus qu'une poêle.

Méthode

  1. Dans une poêle, bien mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, à découvert.
  2. Ajouter les filets, avec la peau vers le bas, couvrir et continuer à mijoter jusqu'à cuisson complète du poisson, de 7 à 10 min (la chair du poisson sera alors opaque et facile à défaire avec une fourchette)
  3. Servir le poisson sur les assiettes chaudes, avec quelques cuillerées de sauce par-dessus. Si désiré, on peut ajouter un peu de gingembre râpé.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

19 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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12 février, 2014 | Referait cette recette

Vraiment délicieux. Pas salé du tout dans mon ca et j'ai suivi les instructions teles quelles. Ma suace soya est sans gluten et faible en sodium

Utile 0
Sylvie H.
24 janvier, 2023 | Referait cette recette

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Il me semble qu'il y a une erreur dans la recette : trop de sauce soja. Je l'ai préparée avec 1/8 taza (4ps) sauce soja bas en sodium et il m'a semblé un peu salée.

Utile 0

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