Zuppa fredda di patate dolci

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Zuppa a base di patate dolci e porri legata col latte.

Una zuppa deliziosa di patate dolci che si mangia di preferenza fredda come una Vichyssoise.

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Ingredienti

??? patate dolci ???
??? cipolle ???
??? porri ???
??? olio d'oliva ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? curry ???
??? succo d'arancia ???
??? latte di riso, senza zucchero, fortificato ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: pelare le patate e tagliarle a dadi irregolari di circa 2 cm; tritare finemente la cipolla e il porro.
  2. Scaldare l'olio a fiamma moderata in una pentola e far rosolare la cipolla e il porro per 4-5 minuti facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungere le patate dolci a dadi e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 20 minuti, ovvero, fino a quando le patate dolci si saranno intenerite coprendo parzialmente.
  3. Ridurre la zuppa in purea con il frullatore o il robot da cucina, dunque, aggiungere il curry, il succo d'arancia e il latte di riso. Salare e pepare a piacere. Mescolare bene il tutto, coprire e mettere in frigo per 2 ore. Servire fredda.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

110 mg

4 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

4 g

Vitamina A

122 %

Vitamina C

16 %

Calcio

11 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Folati, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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