Pesce bianco con lenticchie

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Le lenticchie di Castelluccio di Norcia, con il loro gusto delicato, sono particolarmente adatte per questa ricetta. Se non riuscite a trovarle, potete utilizzare le lenticchie verdi comuni.

Preparazione : 15 min Cottura : 40 min
320 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Diabetiche
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 cipolle 200 g
2 gambi sedano 140 g
3 g cumino 1 cucchiaino
1 peperoncino 0.4 g
150 g lenticchie verdi piccole 190 mL
500 mL brodo vegetale
600 g filetto di nasello
2 cucchiaini limone 1/4 limone
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Non occorre mettere in ammollo le lenticchie prima di preparare questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in una padella a fiamma medio-bassa. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere lentamente fino a quando si saranno inteneriti, rimescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti. Aggiungere il cumino e il peperoncino e cuocere per 1 minuto rimestando.
  2. Aggiungere le lenticchie e cuocere per 2 minuti, dunque, versare il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere fino a quando le lenticchie si saranno intenerite rimenendo al dente (circa 20-25 minuti).
  3. Durante la cottura delle lenticchie, pulire bene il pesce e asciugarlo. Condire con il succo di limone, dunque, aggiungere sale e pepe a piacere. Adagiare il pesce sopra le lenticchie, coprire e cuocere per altri 10-12 minuti, a seconda della grandezza dei filetti. Verificare la cottura con una forchetta: il pesce dovrà essere cotto in maniera uniforme.
  4. Servire subito nei piatti preriscaldati.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

6 g

10 %

Saturi 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

37 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

14 %

Calcio

6 %

Ferro

35 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Rame, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Vitamina B2, Vitamina C
Povera di  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 4 ½
Grassi 1

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