Pane alle 6 farine cotto nel forno tradizionale

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Leavening : 45 min Preparazione : 20 min Cottura : 30 min Attesa : 2 h Piatto di cottura : stampo da 23 x 13 x 7 cm
140 calorie/porzione

Ingredienti

375 mL farina di riso e castagne 220 g
90 g farina di quinoa 125 mL
70 g farina di grano saraceno 125 mL
70 g fecola di tapioca 125 mL
10 g gomma di guar 1 cucchiaio
440 mL acqua
8 g lievito rapido per pane 2 cucchiaini
1 cucchiaino miele 7 g
1 cucchiaino sale 4 g
1 cucchiaio aceto di riso 15 mL
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1 uova
30 g semi di lino 3 cucchiai

Metodo

  1. Mescolare bene tutte le farine, la gomma di guar o di xantano e il lievito.
  2. Scaldare l'acqua al microonde per 1 minuto. Incorporare il miele, il sale, l'aceto, l'olio, l'uovo, i semi di lino e mescolare bene.
  3. Aggiungere poco a poco due terzi del composto a base di farina e mescolare per 1 minuto.
  4. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 15 minuti.
  5. Aggiungere la parte rimanente di farina e mescolare per 1-2 minuti.
  6. Versare il composto in uno stampo capiente per pane (dimensioni 23×13×7 cm) coperto con della carta forno. Rispetto allo stampo, la carta forno deve essere più grande di 5 cm circa.
  7. Scaldare 500 ml di acqua per 3 minuti al microonde e posizionare accanto il pane. Chiudere la porta del microonde et lasciare in lievitazione per 30 minuti.
  8. Nel frattempo, riscaldare il forno a 200°C.
  9. Cuocere il pane per 30 minuti. Togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare su una griglia. Trasferire nel frigorifero avvolgendolo prima in un panno e, poi, inserendolo in un sacchetto antigelo.

Osservazioni

La consistenza del pane può cambiare in base alla quantità dell'acqua. Se si preferisce una mollica più umida, aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più. Di contro, se si preferisce una mollica più secca, togliere qualche cucchiaio di acqua dalla quantità indicata.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (40 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

3 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Buona fonte di  :
Manganese
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Rame, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Carne e alternative 0
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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