Gamberetti saltati al vino bianco

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Chi ama i gamberetti rimarrà rapito da questo piatto squisito che si prepara in poco tempo.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
440 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi
  • Diabetiche

Ingredienti

240 g riso basmati 330 mL
28 gamberi, grossi 700 g
40 g burro 3 cucchiai
250 mL brodo di pesce
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 scalogni 80 g
1 g semi di finocchietto 1/2 cucchiaino
4 cucchiai vino bianco 60 mL
2 cucchiai panna da montare 30 mL

Prima di cominciare

Le quantità specificate in questa ricetta fanno riferimento a una portata. Se servito come antipasto, dividere per due le porzioni. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Cuocere il riso.
  2. Togliere il carapace e l'intestino interno ai gamberi. Far sciogliere una piccola quantità di burro in una padella e far saltare i gusci per 1 minuto a fiamma medio-alta. Aggiungere il fumetto di pesce e portare a ebollizione, dunque, abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per 3-4 minuti. Filtrare il liquido in un setaccio per eliminare ogni traccia di carapace (se sono utilizzati dei gamberetti già sgusciati, portare semplicemente il fumetto a ebollizione prima di versarlo sui gamberetti come descritto nello step successivo).
  3. Scaldare il resto di burro in una padella capiente. Far saltare i gamberetti per 1 minuto, salare e pepare. Aggiungere gli scalogni e i semi di finocchio e continuare con la cottura per 2-3 minuti rimescolando fino a quando i gamberetti diventano opachi e rosa. Deglassare con il vino bianco. Lasciare evaporare il liquido, dunque, aggiungere il fumetto caldo e la panna.
  4. Riscaldare bene e servire sul riso.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

440

Grassi

11 g

17 %

Saturi 5.9 g
+ Trans 0.3 g

31 %

Colesterolo

340 mg

Sodio

460 mg

19 %

Carboidrati

43 g

14 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

42 g

Proteine

39 g

Vitamina A

21 %

Vitamina C

8 %

Calcio

9 %

Ferro

39 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Folati, Vitamina B1, Vitamina B2
Povera di  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 1 ½

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