"Fish and chips" (al forno!)

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Filetti di pesce e patate con salsa tartara.

Il cibo da asporto preferito dagli inglesi è qui completamente rivisitato sostituendo la frittura con la cottura al forno: il risultato è quasi tanto ricco di sapore quanto la versione fritta ma è decisamente più sano.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? patate ???
??? albumi ???
??? paprica ???
??? sale ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? carta da forno ???
??? filetto di nasello ???
??? albumi ???
??? acqua ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? farina di mais (polenta) ???
??? paprica ???
??? pepe di Cayenna ???
??? olio spray ???
??? maionese ???

Prima di cominciare

Occorre calcolare bene i tempi di preparazione e di cottura delle patate e dei pesci perché tutto sia pronto allo stesso tempo.

Metodo

Preriscaldare il forno a 260°C. Foderare una placca con carta forno e oleare leggermente. Preparare il pesce durante i primi 15 minuti di cottura delle patate e cuocerlo durante gli altri 15 minuti di cottura delle patate stesse.

Patatine “fritte” al forno

  1. Tagliare a metà le patate nel senso della lunghezza. Tagliare, dunque, ciascuna metà in 4-6 spicchi aventi le stesse dimensioni per ottenere tempi di cottura omogenei.
  2. In un piatto fondo sbattere l'albume con la paprika e il sale. Aggiungere gli spicchi di patate e passarli bene in questo composto. Adagiare, dunque, le patate sulla placca su un unico strato senza stiparli – devono essere arrostiti, non cotti a vapore!
  3. Posizionare la placca nella parte inferiore del forno. Cuocere per 15 minuti, girare le patate una volta e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Pesce cotto al forno

  1. Dividere il pesce in porzioni.
  2. Preparare 2 piatti fondi: mettere nel primo l'albume e l'acqua sbattendo leggermente, e nel secondo fecola, farina di mais, spezie e un pizzico di sale. Immergere un pezzo di pesce alla volta prima nel composto secco e poi nel composto d'uovo. Scuotere bene e lasciare sgocciolare l'eccedenza prima di ricoprine bene i due lati.
  3. Adagiare, dunque, i pezzi sulla griglia posizionata sopra una teglia. Vaporizzare con olio ciascun pezzo di pesce. Posizionare nella parte superiore del forno e cuocere per 15 minuti.
  4. Tirar fuori i pesci e le patate. Salare a piacere. Servire subito con la maionese.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

20 g

31 %

Saturi 2.8 g
+ Trans 0.1 g

15 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

660 mg

27 %

Carboidrati

61 g

20 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

55 g

Proteine

36 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

28 %

Calcio

5 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Manganese, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina C
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Carne e alternative 4
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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