Soupe Mulligatawny

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Bouillon de poulet, riz et lentilles, épicé au cari et lié au lait de coco.

Ce classique de la cuisine Anglo-Indienne tire son nom de 2 mots de la langue Tamoul (Inde du Sud) soit « molegoo » (poivre) et « tounes » (eau). Cette soupe était si populaire auprès des britanniques qui vivaient en Inde, qu'ils en ramenèrent la recette chez eux et y apportèrent des variations presque à l'infini au cours des années.

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Ingrédients

??? lentilles vertes ou brunes (sèches), rincées et égouttées ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? carottes, hachées finement ???
??? huile de canola ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? poudre de cari/curry ???
??? Bouillon de poulet maison ???
??? riz basmati ???
??? Poulet bouilli maison ???
??? pommes, coupées en petits dés ???
??? citron pressé en jus ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? coriandre fraîche ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Pour la réussite de ce mets, il faut préparer à l'avance un bon bouillon de poulet maison et réserver la chair.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l'oignon, l'ail, le céléri et la carotte. Dans une casserole chauffer l'huile à feu moyen-doux. Y faire revenir les légumes 5-6 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le piment rouge finement haché et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon de poulet maison, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  3. Pendant que la soupe mijote, cuire le riz basmati séparément et l'ajouter à la soupe.
  4. Lorsque la soupe est prête, vérifier l'assaisonnement, ajouter le poulet en morceaux et la pomme coupée en petits dés. Cuire quelques minutes pour réchauffer les ingrédients. Ajouter le jus de citron et le lait de noix de coco. Servir dans des bols, en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

13 g

20 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0.1 g

31 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

32 g

Protéines

15 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

22 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Absolutely delicious...I substituted the coconut milk for soya milk no sugar...still delicious!

Utile 3
cprjsq
08 juillet, 2019 | Referait cette recette

Chez nous on adore soupe consistante, nourrissante, surprenante mais tellement delicieuse

Utile 0
29 mai, 2016 | Referait cette recette

Absolument savoureuse!

Utile 0

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