Soupe aux betteraves

11 Évaluations
90% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
150 calories/portion

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
2 gousses ail, haché
9 betteraves, pelées et coupées en gros morceaux 1.1 kg
1 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
5 tasses bouillon de légumes 1.25 L
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse crème sure / crème aigre 65 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

12 g

Glucides nets

22 g

Protéines

4 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

22 %

Calcium

5 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne referait se congèle et s'amène bien dans un lunch

Utile 3
Annie L.
04 août, 2021 | Referait cette recette

Bon goût et bonne texture. J’ai seulement ajouté un peu de sel et poivre au moment de manger, et c’était parfait comme ça.

Utile 0

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