Risotto aux asperges

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Riz cuit dans un bouillon avec des asperges.

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Ingrédients

??? oignons, hachés finement ???
??? asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? riz arborio ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

10 g

15 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

73 g

24 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

69 g

Protéines

9 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

17 %

Calcium

8 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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