Potage aux oeufs au parfum d'Orient

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

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Ingrédients

??? oeufs calibre gros ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm ???
??? fèves germées de soya ???
??? oignons verts, hachés ???
??? sauce soya ???
??? vinaigre de riz ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Glucides nets

6 g

Protéines

10 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Niacine, Sélénium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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16 mars, 2012 | Referait cette recette

Bonne petite soupe rapide, surtout quand on a du bon bouillon maison.

Utile 0
Claudette R.
25 avril, 2024 | Referait cette recette

Délicieux et nourissant. Je l'ai fait avec du bouillon de boeuf et j'ai bien aimé le résultat.

Utile 0

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