Potage de brocoli

21 Évaluations
95% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés.

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Ingrédients

??? pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? brocoli, découpé en bouquets et tiges ???
??? carottes, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm ???
??? céleri, coupé en morceaux de 3 cm ???
??? oignons, coupés en morceaux de 3 cm ???
??? bouillon de poulet ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  4. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

7 g

10 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

720 mg

30 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

6 g

Glucides nets

21 g

Protéines

5 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

109 %

Calcium

7 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal

Évaluations

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20 avril, 2010 | Referait cette recette

Cette soupe est excellente. D'habitude je fais la version avec pesto, mais je voulais voir la différence. C'est réussi, rien ne camouffle le bon goût des légumes frais. Tout-à-fait délicieux.

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Onctueuse, digne d'un bon resto, je la servirais sans inquiétude à mes invités..

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

La meilleure crème de brocoli!

Utile 0

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