Gâteau aux dattes (style Reine Élizabeth)

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? dattes dénoyautées, bouillies et tièdies ???
??? eau, chaude ???
??? farine de riz brun ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? poudre d'amande ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? bicarbonate de soude ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? sucanat ???
??? oeufs calibre gros ???
??? essence de vanille ???
??? noix de Grenoble, ou autres noix, hachées ???
??? sucanat ???
??? préparation crémeuse de soja pour cuisiner, ou ou lait de noix de coco non sucré ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? noix de coco râpée (en filaments) ???

Avant de commencer

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Bien mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude dans un bol. Réserver.
  3. Fouetter la margarine, le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte légère. Ajouter la préparation 1 (dattes dans l'eau chaude) au mélange.
  4. Incorporer les ingrédients secs. Bien mélanger. Ajouter les noix et verser dans un moule graissé. Cuire environ 30 minutes.
  5. Entre-temps, mettre les ingrédients de la préparation 3 dans une casserole et cuire 3 minutes. Étendre la préparation 3 (quatre derniers ingrédients: sucre brut, préparation crémeuse de soja , margarine et noix de coco râpée) sur le gâteau. Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Refroidir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

22 g

34 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

59 g

20 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

34 g

Glucides nets

54 g

Protéines

6 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

0 %

Calcium

7 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine D
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
Autres aliments 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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