Cuisses de poulet aux légumes

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Pilons de poulet braisés dans une sauce à la tomate, avec champignons et carottes.

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Ingrédients

??? oignons, hachés finement ???
??? carottes, coupées en rondelles de 3-4 mm ???
??? champignons de Paris (blancs), coupés en quartiers ???
??? vin blanc ???
??? raisins secs ???
??? huile de canola ???
??? pilons de poulet, sans peau ???
??? tomates en conserve, faibles en sel ???
??? herbes de Provence ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet après la dorure initiale et le garder au chaud.

Méthode

  1. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, trancher les carottes en rondelles très minces (3-4 mm), couper les champignons en quartiers. Verser le vin dans un petit bol et y faire tremper les raisins secs. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les pilons de poulet, jusqu'à ce que bien dorés sur tous les côtés, soit 7-8 min. Les retirer du poêlon et les réserver au chaud sur l'assiette de service au four.
  3. Ajouter l'oignon dans le poêlon et faire sauter 2-3 min. Puis ajouter les carottes et les champignons et cuire le tout 2-3 min. Ajouter les raisins et le vin blanc. Bien gratter le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois et porter à ébullition.
  4. Remettre le poulet dans le poêlon, y ajouter les tomates et les herbes de Provence. Saler et poivrer au goût. Couvrir et mijoter à feu doux 20-25 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

12 g

18 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

11 g

Glucides nets

16 g

Protéines

25 g

Vitamine A

72 %

Vitamine C

27 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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