Poulet Stroganoff

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97% referaient cette recette

Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

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Ingrédients

??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? huile de canola ???
??? oignons, hachés finement ???
??? beurre non salé ???
??? bouillon de poulet ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? pâte de tomates ???
??? crème à fouetter 35% ???
??? sauce Worcestershire ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

16 g

24 %

Saturé 6.6 g
+ Trans 0.3 g

35 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

5 g

Glucides nets

13 g

Protéines

26 g

Vitamine A

33 %

Vitamine C

10 %

Calcium

5 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Calories, Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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04 décembre, 2008 | Referait cette recette

Très bon même réchauffé

Utile 3
17 janvier, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est absolument délicieuse, je l'a refrais sans hésiter

Utile 3
01 novembre, 2009 | Referait cette recette

Un pur délice

Utile 0

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