Petites douceurs pour régimes spéciaux

Cinzia Cuneo 1 décembre, 2011 gluten, Noël, sucreries

Cette année, pensons à nos amis et à nos proches qui ont des restrictions alimentaires, en dénichant pour eux des petites douceurs pour régimes spéciaux.

Dans la tradition italienne de Noël, il existe des desserts tout indiqués pour ceux qui sont intolérants au gluten (coeliaques): Ce sont des confiseries à base de blanc d’oeuf et d’amande ou de noisette, de fabrication artisanale, et qui sauront conquérir les palais les plus difficiles.
Une de ces douceurs est le « torrone » (l’image en haut), un type de nougat en forme de tablette rectangulaire, dans lequel on apprécie le contraste entre la pâte blanche et fine, à base de miel et de sucre, avec le croquant des amandes ou des noisettes.

Une autre gâterie, faite elle aussi à partir des mêmes ingrédients de base et rigoureusement sans gluten, est ce qu’on appelle génériquement « pasta di mandorle« . Ce sont des biscuits très légers et exquis, au fin goût d’amande, mais qui portent différents noms selon le lieu d’origine. Essayez les « Ricciarelli » dans la tradition de Siène, ou les « Paste di mandorle » de la Sicile, ou encore les « Amaretti » (ceux de Saronno sont les plus connus). Vous trouverez sûrement ce qui convient à votre bourse car les prix varient de 6$ à 18$ selon le type, la quantité et l’emballage.

Et si certains de vos amis sont allergiques aux noix, vous pourrez les régaler avec des « Marrons glacés« , c’est-à-dire des châtaignes confites dans un sirop de sucre, au coût de 10$ pour une boîte de 200g.

Vous trouverez tous ces beaux produits Chez Milano, 6862 St Laurent, Montréal, ou dans toute autre bonne épicerie fine italienne.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 26 novembre 2011.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!