Le melon d’eau, champion en lycopène

3 septembre, 2011 , , , ,

Le lycopène est un anti-oxydant de la famille des carotènes dont on entend beaucoup parler ces dernières années à cause de son effet protecteur contre certains types de cancer, tel que celui de la prostate. Même si son nom dérive du nom latin de la tomate (Solanum lycopersicum), c’est en réalité le melon d’eau qui en contient le plus.


Puisque le lycopène est mieux absorbé lorsqu’une petite quantité de lipides est consommée au même moment, on suggère d’accompagner le melon d’eau avec un morceau de fromage ou quelques noix.

Originaire d’Afrique, le melon d’eau, appelé plutôt pastèque en France, est cultivé et apprécié dans les pays chauds depuis au moins 5000 ans. Grâce à son écorce résistante il peut pousser dans des régions chaudes et sèches où d’autres fruits qui requièrent beaucoup d’eau, tels que les fraises et les tomates, ne peuvent pas survivre. Sa teneur en eau de 92 %, explique son grand effet désaltérant.

Il faut choisir un fruit lourd par rapport à sa taille, avec la peau brillante et qui ne sonne pas « creux » quand on le cogne légèrement. Le melon d’eau craint le froid et la chaleur, idéalement on devrait le conserver entre 15°C et 20°C. Une fois entamé, on le conserve quelques jours au réfrigérateur en recouvrant la partie ouverte d’une pellicule plastique.

Essayez notre recette de Salade de melon d’eau et roquette au chèvre

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 septembre 2011.

Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

4 commentaires à “Le melon d’eau, champion en lycopène”

8 septembre, 2011 isabelle dit:

J’ai toujours cru qu’il fallait que le melon sonne « creux » pour qu’il soit bon…

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8 septembre, 2011 Verdier dit:

@Isabelle : oui, je le crois aussi car je choisis mes pastèques en tapotant du plat de la main ou en faisant une pichenette. Le son clair (sonne le creux) garantit un produit riche en sucre et en eau. J’ai observé ce phénomène en regardant des Nord-Africains les choisir. Et ils savent y faire… Cordialement de France ! C V

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8 septembre, 2011 Danielle lavigne dit:

J’aimerais savoir si le melon d’eau est engraissant, vu que c’est un fruit plein de sucre. Est-ce bon de l’intégrer dans un régime santé.

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Cinzia Cuneo
8 septembre, 2011 Cinzia dit:

@Danielle: Le melon d’eau a un goût sucré mais il est très faible en calories, donc idéal pour un régime santé.

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