Truite amandine

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75% referaient cette recette

Truite poêlée aux amandes.

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Ingrédients

??? filets de truite ???
??? amandes effilées ???
??? citron pressé en jus ???
??? beurre non salé ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle en prenant soin de ne pas les brûler. Y ajouter les amandes et les faire dorer à feu moyen sans les brûler. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
  2. Cuire la truite dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté, en commençant par le côté peau vers le bas. Arroser de jus de citron, puis baisser le feu et couvrir. Cuire de 7 à 10 min, selon la grosseur du filet, jusqu'à ce que la truite soit tendre. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  3. Enlever la peau. Saler et poivrer au goût. Recouvrir d'amandes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

30 g

46 %

Saturé 9.9 g
+ Trans 0.6 g

53 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

40 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

13 %

Calcium

9 %

Fer

22 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Calcium, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 6
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Trop de corps gras, par contre! Mon filet de truite était en train de frire...

Utile 2

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