Salade de lentilles et tomates à la menthe

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Une très bonne salade santé, prête en un tournemain.

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Ingrédients

4 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés 280 g
2 tiges céleri, haché 140 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 6 g
3 c.à soupe Vinaigrette Classique 45 mL
2 tasses lentilles (en conserve), rincées et égouttées 500 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier. Hacher grossièrement le céleri, hacher finement l'échalote et la menthe, et les ajouter dans le saladier. Y verser la Vinaigrette classique, saler et poivrer au goût.
  2. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter à la salade. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade est aussi bonne lorsque mangée froide, par exemple le lendemain.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

4 g

Glucides nets

20 g

Protéines

10 g

Vitamine A

23 %

Vitamine C

21 %

Calcium

4 %

Fer

28 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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