Risotto aux fraises

5 Évaluations
80% referaient cette recette

Riz cuit dans un bouillon avec des fraises.

Une recette sans difficulté, qui a l'allure et la saveur d'un plat de "chef".

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
350 calories/portion

Ingrédients

1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
3/4 tasse fraises 110 g
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
1/2 c.à soupe beurre non salé 7 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Un mélangeur ou un robot culinaire vous seront fort utiles pour cette recette. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le céleri. Nettoyer les fraises et les mettre dans la tasse du mélangeur, en en réservant quelques unes pour la garniture finale. Mélanger 1-2 min, jusqu'à obtention d'un fin coulis rouge vif.
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes, et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole. Y faire revenir le céleri et l'oignon 2-3 min jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le coulis de fraises et le vin blanc.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est déjà salé) et de poivre au goût. Garnir avec les fraises réservées et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

7 g

11 %

Saturé 2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

5 g

Glucides nets

67 g

Protéines

6 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

57 %

Calcium

4 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine C
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

5 Évaluations (1 sans texte) 80% referaient cette recette
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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02 juillet, 2010

Je suis désolé, mais ce recette est horrible. Vous l'avez raté totalement cette fois. Bonne chance la prochaine fois.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tellement différent! Très bonne recette. J'y ai personnellement ajouté du basilic, comme le mélange avec la fraise est toujours de mise. Un succès, sans aucun ingrédient animal: merci :) P.S.: À noter que, contrairement au commentaire de madame LynneCW, il ne s'agit pas d'un dessert...!

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un succès avec une voisine chez qui je l'ai apporté, mais grosse portion pour un dessert.

Utile 0

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