Potage éclair aux flageolets

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En France on mange surtout les flageolets en accompagnement à l'agneau. Quant à moi, je m'assure d'en avoir toujours une boîte dans mon garde-manger pour pouvoir me préparer une soupe délicieuse en un clin d'oeil.

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Ingrédients

??? beurre non salé ???
??? échalotes françaises, hachées finement ???
??? flageolets verts (en conserve), égouttés et rincés ???
??? poudre de cari/curry ???
??? bouillon de légumes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? crème 15% [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote française finement hachée et faire revenir 2-3 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, en prenant soin de ne pas la brûler.
  2. Ajouter les flageolets égouttés et rincés, le cari et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire le tout 2-3 min. Saler et poivrer au goût. Réduire en purée au mélangeur.
  3. Servir dans les bols. Si désiré, on peut ajouter un filet de crème dans chaque bol.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

5 g

8 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

1 g

Glucides nets

21 g

Protéines

9 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

2 %

Calcium

6 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine
Bonne source de  :
Fibres
Source de  :
Calcium, Fer, Manganèse, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Soupes | Élevée en fibres | Halal | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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26 septembre, 2008

Tout le monde a aimé cette recette, même les membres de la famille qui n'aiment pas trop les légumineuses!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Rapide, facile, délicieux! Peut-être un peu trop salé. À ajuster.

Utile 1
28 juin, 2010 | Referait cette recette

Tout à fait délicieuse

Utile 1

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