Escalope "estivale" à la milanaise

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Escalope de veau panée.

Une version colorée de la très populaire escalope à la milanaise. En été, on la sert garnie de tomates, aussi bien chaude que froide, en sandwich.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? escalopes de veau, tranché mince ???
??? oeufs calibre gros ???
??? farine/semoule de maïs (polenta) ???
??? huile de canola ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? tomates italiennes, épépinées et coupées en dés ???

Avant de commencer

Pour un meilleur résultat, je recommande du «veau de lait», plus tendre que le veau de grain.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour pour empêcher qu'elles ne retroussent pendant la cuisson.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la semoule de maïs. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la semoule de maïs, en la tournant des 2 côtés. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les escalopes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 4 min par côté. Saler et poivrer.
  4. Entre-temps, épépiner les tomates et les couper en dés.
  5. Déposer les escalopes sur les assiettes, garnir avec les tomates et servir.

Observations

On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on sert à côté de la viande.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Glucides nets

7 g

Protéines

24 g

Vitamine A

24 %

Vitamine C

14 %

Calcium

2 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

3 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Christiane_10
22 mai, 2017 | Referait cette recette

Avec sauce tomate et un peu de parmesan

Utile 0
06 juin, 2015

Pas mauvais, mais j'ai trouvé ça un peu sec. Peut-être ajouter une sauce?

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.